Auch in Deutschland wächst die Fangemeinde der ur-italienischen Siebträger-Kaffeemaschinen stetig. Fast schon Kultstatus hat die Marke La Pavoni. Die im Jahr 1905 gegründete Firma gehört seit 2019 zur Smeg Gruppe.
Das Highlight im aktuellen Portfolio der La Pavoni Siebträger sind natürlich die Handhebelmaschinen. Bei dieser traditionellen Art der Espressozubereitung erfolgt nach dem Erreichen der optimalen Kesseltemperatur das Vorbrühen per Anheben des Hebels, Wasser strömt aus dem Kessel in den Brühkopf und befeuchtet das Kaffeemehl. Wird nach einigen Sekunden der Hebel im richtigen Timing heruntergedrückt, brüht der Espresso mit maximalem Druck bei ca. 92°C und entfaltet perfekt die Aromastoffe der Röstung. Für eine ideale, dickflüssige Crema sorgt entweder ein professioneller Siebträger mit Metallauslauf zu beiden Seiten oder der bodenlose Fascino-Siebträger. Bei diesem fließt der Espresso langsam aus der Mitte des Siebs direkt in die vorgewärmte Tasse.
Trotz des traditionellen Ansatzes kommt bei einer aktuellen Handhebelmaschine von La Pavoni der zeitgemäße Komfort nicht zu kurz: Die Maschine verfügt über eine Cappuccino-Automatik, die die Milch direkt über einen Aufsatz aus einem Behälter ansaugt, erhitzt und den duftend-frischen Kaffee mit cremigem Schaum krönt. Wer lieber traditionell aufschäumt, kann auch eine klassische Dampflanze mit 3-Lochdüse aufstecken, um so den perfekten Milchschaum herzustellen.
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